阿胶糕制作方法

优质答案（1）

方法/步骤 1/6分步阅读 阿胶100克，黄酒20毫升，红枣和枸杞各10克，糖10克，黑芝麻10克。

优质答案（2）

阿胶糕是用阿胶、黑芝麻、核桃仁、冰糖，黄酒等制作出的食品。 具有补血养气、美容养颜、润肠通便、提高免疫力的综合保健功效，是老少皆宜的具有复合保健价值的补品。 阿胶250g 黄酒500g 核桃仁250g 红枣条250g 枸杞250g 熟黑芝麻250g 老冰糖100g 步骤1 阿胶块敲碎（用刀背每块敲3-5下即可）。 放入黄酒泡约1-3天，将阿胶泡软。 步骤2 准备辅料： 红枣洗净晾干切条。 枸杞洗净晾干。 黑芝麻炒熟。 核桃取仁。 步骤3 模具中放油纸，或涂油，准备好放在一边。 步骤4 将泡好的阿胶和黄酒用小火慢慢熬至阿胶融化。 步骤5 加入老冰糖继续小火熬至冰糖化开，不停的用铲子搅拌，防止糊底。 步骤6 继续小火搅拌，熬至阿胶挂旗（约1～2小时）关火开始加辅料。加辅料原则是从大到小比较好搅拌。 步骤7 先加入核桃， 拌匀后加入红枣条， 拌匀后再加入枸杞， 再拌匀。 步骤8 最后分三次加入黑芝麻，每次拌匀后再加入，过程要快，搅拌过程中阿胶会拉丝很粘。 步骤9 搅拌好的阿胶倒入模具中，上面盖油纸压平压紧。 步骤10 压实压平后，放凉处冷却定型一夜，也可放凉后放入冷藏2小时。定型后切片。 步骤11 切好片的阿胶糕可以用糯米纸包一下，再装袋或装盒。

优质答案（3）

1、配方：阿胶250g，黄酒500g，核桃仁250g，红枣条250g，枸杞250g，熟黑芝麻250g，老冰糖100g。 2、阿胶块敲碎（用刀背每块敲3-5下即可）。放入黄酒泡约1-3天，将阿胶泡软。 3、红枣洗净晾干切条，枸杞洗净晾干，黑芝麻炒熟，核桃取仁。 4、模具中放油纸，或涂油，准备好放在一边。 5、将泡好的阿胶和黄酒用小火慢慢熬至阿胶融化。 6、加入老冰糖继续小火熬至冰糖化开，不停的用铲子搅拌，防止糊底。

优质答案（4）

阿胶掰成小块或者打粉。黄酒泡上盖盖子，浸泡48小时，中间要不时搅拌，核桃用烤箱180度烤5分钟。 黑芝麻180度5分钟。 枸杞150度5分钟。 红枣150度10分钟。 冰糖捣碎打粉。 把黄酒阿胶倒入锅内，冰糖放进去搅拌均匀，大火开锅，换成小火，熬制半小时左右，中间要不断搅拌直到挂旗，换成保温电磁炉。

优质答案（5）

阿娇，快要熬成熬成做成阿胶糕的话，首先，我们需要买一瓶比较好的黄酒，把我们需要炮制的阿胶泡在黄酒里头，大概需要浸泡一个星期左右，那么阿胶就会杨开来，然后把养好的阿胶倒在玻璃缸里，或者是陶瓷脸放在火上，慢火熬制全部熬制好以后，倒在不锈钢的盘子里，上面撒上炒过的核桃好吃吗？以后把他放在冰箱里，然后然后切成小块就可以了

优质答案（6）

一、配料： 阿胶：250g、黄酒：50g、核桃仁：250g、红枣：250g（去核切片）、枸杞：60g、熟黑芝麻：200g、黄冰糖：200g、玫瑰花瓣：适量。 二、做法：1、阿胶倒入500ml黄酒，泡至1-3天，期间一天搅拌几次，让它不要太粘锅； 2、泡好的阿胶和黄酒一起倒入锅内（用不粘锅或者砂锅）小火慢熬，大约一小时阿胶会融化； 3、阿胶全部融化之后放入冰糖，继续小火慢熬，大约半小时黄糖会全部融化； 4、冰糖也融化之后小火继续熬，直到木铲举起来像挂大旗一样，就可以开始准备加敷料了； 5、依次加入炒好的核桃、红枣、枸杞，最后加入黑芝麻，可以分两次加入，期间一定要不断搅拌均匀； 6、搅拌好的阿胶铲出放入提前准备好的容器内（容器内先铺好玫瑰花瓣），可以戴一次性手套，抹点食用油，直接上手抹平，可以压的紧实一些，最后再撒上一层玫瑰花瓣； 7、包上保鲜膜，放入冰箱冷藏3-5个小时，取出切条切片装进包装袋。

优质答案（7）

第1步、阿胶块用黄酒浸泡48小时，使其充分的氧化。 第2步、泡好的阿胶倒入砂锅中，加入冰糖一起熬至挂旗。 第3步、倒入所有辅料，黑芝麻，核桃，红枣，枸杞，搅拌均匀，倒入模具，用擀面杖压实即可。 第4步、压实，等到完全冷却下来了，切块，切片，用袋子装好就可以了

优质答案（8）

阿胶糕的配方：贡禧堂阿胶 、核桃仁 、 红枣 、黑芝麻 、黄酒 比例1:1:1：1；枸杞 、多晶冰糖可根据个人口味酌量添加。 做法： 1.泡制阿胶阿胶敲碎用磨粉机打成粉状，倒入黄酒泡制48小时，泡制过程容器需要盖盖。一定要经过48小时充分浸泡。 2.准备辅料多晶冰糖提前打粉和田大枣去核，每个剪成四瓣。核桃仁、黑芝麻、小火慢焙出香味。 3.熬胶泡制48小时后，将冰糖粉和阿胶粉倒入锅中，搅拌均匀。大火煮开，再转小火。熬煮过程中，一定要用铲子不断搅拌防止粘锅煮糊。 4.加入辅料放入核桃仁、大枣、枸杞，并快速搅拌均匀。分2-3次加入黑芝麻，快速拌匀。 5.入模整形倒入事先抹油的保鲜盒里，将阿胶糕趁热压平，要用力压结实。 6.切片根据自己的喜好切成长方形片状，就可以和家人一起享用自己手工熬制的阿胶糕啦！

优质答案（9）

自制阿胶糕 材料：阿胶250g、黄酒500g、核桃仁250g、红枣条250g、枸杞250g、熟黑芝麻250g、老冰糖100g 制作步骤： 1、阿胶块敲碎（用刀背每块敲3-5下即可）。 放入黄酒泡约1-3天，将阿胶泡软。 2、准备辅料： 红枣洗净晾干切条。 枸杞洗净晾干。 黑芝麻炒熟。 核桃取仁。 3、模具中放油纸，或涂油，准备好放在一边。 4、将泡好的阿胶和黄酒用小火慢慢熬至阿胶融化。 5、加入老冰糖继续小火熬至冰糖化开，不停的用铲子搅拌，防止糊底。 6、继续小火搅拌，熬至阿胶挂旗（约1～2小时）关火开始加辅料。加辅料原则是从大到小比较好搅拌。 7、先加入核桃， 拌匀后加入红枣条， 拌匀后再加入枸杞， 再拌匀。 8、最后分三次加入黑芝麻，每次拌匀后再加入，过程要快，搅拌过程中阿胶会拉丝很粘。 9、搅拌好的阿胶倒入模具中，上面盖油纸压平压紧。 10、压实压平后，放凉处冷却定型一夜，也可放凉后放入冷藏2小时。定型后切片。 11、切好片的阿胶糕可以用糯米纸包一下，再装袋或装盒。

优质答案（10）

阿胶块熬制阿胶糕先用黄酒泡，等它阿胶块完全化开 然后把阿胶粉或者化开的阿胶加入冰糖粉一起放在不锈钢锅内，先搅拌均匀，然后放在炉子上用文火加热，并不断搅拌，使其溶化 ，看到泡沫由浅变深时，改由小火加热，并加速搅拌 ，用铲子舀出一点向下倒，观察较液向下流动的状况，当胶液由原料的几条线合成一条线向下流，很黏，液体不会断掉，挂在铲子上时，加入事先准备好的黑芝麻，核桃仁放入其中，并迅速搅拌，使之均匀，然后把煮好的阿胶糕倒在事先涂好油的不锈钢盘上，用木板整平，在自然条件下冷却，冬天常温放置8-10小时，放在冰箱1小时便可冷硬成型，食用时从冰箱取出，用刀切成小块食用即可。