青尖椒怎样腌好吃

优质答案（1）

1、所需原料：青辣椒2500g（如果去蒂去籽的话买3000g），蒜瓣150g,生姜159g,红烧酱油两包，盐150g（口味淡的话放100g），白糖150g,高度白酒150g,色拉油150g,味精100g。 2、首先青辣椒洗净切片（最好太阳下晒晒，多去掉点水分，以免腌制后出水太多）、蒜瓣切片、生姜切丝。 3、酱油等以上所有调料放入容器中，小火烧开搅拌均匀后晾凉待用。 4、将青辣椒片、蒜片和姜丝一起放入腌汁中拌匀，如果容器小，可以分批放入。

优质答案（2）

用料 尖椒 5斤 蒜 3头（腌辣椒用） 姜 300克（腌辣椒用） 食用油 600克 大葱 1根 姜片 5片（炸酱汁用） 蒜片 10片（炸酱汁用） 八角 5个 花椒 1把 桂皮 一小块 小茴香 1把 香叶 5片 香菜（依个人口味添加） 3根 盐 适量 干辣椒王（因为尖椒不辣，所以加些干辣椒增加辣度） 适量 陈醋（不爱吃可以不加） 100克 老抽 300克 生抽 600克 洋葱 1/4个 糖 100克 调味料的比例添加，可以根据自己的口味增减 做法 尖椒洗净，放阳台晾干水分，切或剪成辣椒圈 姜蒜打成丁或切片。 一层辣椒，撒一层盐，再撒少许糖，我放的盐不是太咸，根据自己口味加减用量，腌制一夜，这样会塌下去很多，节省瓶的空间。瓶子够大的话，不用腌制一夜，直接进行下一步。 姜蒜碎倒入辣椒圈中拌匀 锅中加入油，油温8成热倒入葱，洋葱，姜蒜片，花椒，八角，小茴香，桂皮，香叶，香菜炸焦黄捞出扔掉。炸锅香料的油中倒入干辣椒，关火（用油的余温炸辣椒就可以，不然会糊）不吃干辣椒的可省去这一步。 辣椒炸20秒左右，安全起见，油凉温了，再倒入醋，老抽，生抽烧开，关火放凉。 熬好的酱油汁中的干辣椒捞入辣椒圈中拌匀 拌匀后装入干净的容器中，腌出的辣椒汤也倒入里面 压实辣椒圈，盛满熬好的酱油汁， 密封一周左右就可以吃了。

优质答案（3）

腌青辣椒 方法一 原料：青辣椒10千克，盐1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。 腌制方法： 将青辣椒洗净，晾干，扎眼，装缸。 将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3到5分钟捞出，待盐水冷却后入缸，每天搅动一次，连续3到5次，约经30天后即成。 方法二 原料：青椒五斤，盐半斤，酱油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少许，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。（这是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍。） 腌制方法： 将青椒5斤洗净凉干后切开，再加0.3斤盐排去水。 将花生油烧开，后倒入酱油，加入花椒，白糖，盐，后烧开凉透。 再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。 入坛密封30天后即成。 方法三 原料：青辣椒2500g（如果去蒂去籽的话买3000g），蒜瓣150g,生姜159g,红烧酱油两包，盐150g（口味淡的话放100g），白糖150g,高度白酒150g,色拉油150g,味精100g. 做法： 青辣椒洗净切片（最好太阳下晒晒，多去掉点水分，以免腌制后出水太多）、蒜瓣切片、生姜切丝。 酱油等以上所有调料放入容器中，小火烧开搅拌均匀后晾凉待用。 将青辣椒片、蒜片和姜丝一起放入腌汁中拌匀，如果容器小，可以分批放入。

优质答案（4）

青辣椒腌制咸菜，最关键的一步就是要控干水份。首先把青辣椒洗干净，去辣椒蒂，用刀从辣椒中间向下一切为二，注意辣椒上半部分不要切断。 然后将盐均匀的撒在辣椒上，可以放一层辣椒撒一层盐。在上面压一个水盆，这样做的目的就是最大限度的将水份挤压出来。 五个小时之后，将辣椒一个一个的攥干，整齐的码在玻璃罐里，将事先熬制好的料汁灌入，置于阴凉的地方，两天之后就可以食用了。

优质答案（5）

原料 青椒五斤，盐半斤，酱油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少许，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。（这是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍。） 腌制方法 1、将青椒5斤洗净凉干后切开，再加0.3斤盐排去水。 2、将花生油烧开，后倒入酱油，加入花椒，白糖，盐，后烧开凉透。 3、再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。 入坛密封30天后即成。

优质答案（6）

1、食材：青辣椒、姜、蒜、花椒、八角、酱油、盐、高度白酒。 2、做法：首先把辣椒清洗干净。 3、辣椒把用剪刀剪掉。 4、洗干净的辣椒在中间划一刀，方便入味。 5、起锅烧水，水开之后放入辣椒焯水，辣椒变成翠绿色的时候就可以捞出来了。然后把焯好的辣椒控干水分。

优质答案（7）

材料：青辣椒10千克，食盐1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，生姜25克。 做法： 1、首先把青辣椒洗净，彻底的沥干水分；然后在青辣椒身上用跟牙签，多扎几个眼，然后放入洗净沥干水分的坛子内。 2、接着把花椒、大料、生姜，一起装入一个布袋子内，放入盐水中煮沸3-5分钟的时间，捞出。

优质答案（8）

1.青辣椒洗净切片（最好太阳下晒晒，多去掉点水分，以免腌制后出水太多）、蒜瓣切片、生姜切丝。 2.酱油等以上所有调料放入容器中，小火烧开搅拌均匀后晾凉待用。 3.将青辣椒片、蒜片和姜丝一起放入腌汁中拌匀，如果容器小，可以分批放入。

优质答案（9）

方法一 准备盐，大葱，生姜，香叶，花椒以及青辣椒，先把青辣椒全部都处理清洗干净，把头部去除，水分沥干，一切两半，放到一个大的盆子里面，把盐倒进去腌制几个小时，多余的水分挤掉，锅中加入适量的油烧热，把香叶花椒放进去翻炒一下，再加入蒜，生姜，葱翻炒好，最后再把鸡精，盐，老抽放进去，添加白糖熬至几分钟，然后再取出来把火关掉，温度降低，白酒倒进去调匀后腌制料就制作完成了，处理好的青椒，把它放到调料汁里面搅拌均匀，再倒进密封的容器当中腌制几天，腌制好以后就可以取出来吃了。 方法二

优质答案（10）

1.把姜、蒜、青椒、红椒洗净，青椒和红椒需要晾干水分待用 先把青椒和红椒剁碎，成很小块的那种，个人觉得口感比较好，剁好的辣椒全部放在一个大碗里面 2.先把青椒和红椒剁碎，成很小块的那种，个人觉得口感比较好，剁好的辣椒全部放在一个大碗里面 把老姜和大蒜头剁碎，个人觉得为了美观和口感的考虑，剁的越碎越好，最好泥状，剁好后装入之前装剁椒的碗里 3.把老姜和大蒜头剁碎，个人觉得为了美观和口感的考虑，剁的越碎越好，最好泥状，剁好后装入之前装剁椒的碗里 这时候把装有姜，蒜，椒的大碗里面撒上细盐伴均匀，咸淡看个人喜好，撒上盐后到入调和油伴均匀。腌制半个小时左右。腌制好后装瓶 4.这时候把装有姜，蒜，椒的大碗里面撒上细盐伴均匀，咸淡看个人喜好，撒上盐后到入调和油伴均匀。腌制半个小时左右。腌制好后装瓶 装瓶后为了确保不透风，撒些细盐放在瓶口，然后到调和油封口，最后在调和油上到入芝麻油，让香气盛进去 5.装瓶后为了确保不透风，撒些细盐放在瓶口，然后到调和油封口，最后在调和油上到入芝麻油，让香气盛进去 最后盖上瓶盖，放在阴凉处或冰箱保鲜室一周后就能拿出来吃了 6.最后盖上瓶盖，放在阴凉处或冰箱保鲜室一周后就能拿出来吃了 小贴士 一定要放到一周以后才能开瓶享用哦，要不腌制的时间不够味道就没那么纯正了