秘制羊肉汤

优质答案（1）

配方及做法 香料配方：陈皮5（提香）、花椒15（提香，加入香味的融合）、草果1个（去除异味，提香）、良姜9.5（提香）、白芷4.9（除腥味、提香）、丁香1（提香）、桂皮3.4（提香） 调味料：葱花20克、香菜20克、食盐15克、红油30克、芝麻油30克 做法： 1、先把羊肉和羊骨头用清水冲洗干净，然后放进水里浸泡半天。 2、开火起锅加入足量的水，把羊肉和羊骨放进去焯水，然后捞出来洗干净备用。

优质答案（2）

食材：羊肉一斤、羊骨两斤、羊油一斤 香料配方：陈皮5（提香）、花椒15（提香，加入香味的融合）、草果1个（去除异味，提香）、良姜9.5（提香）、白芷4.9（除腥味、提香）、丁香1（提香）、桂皮3.4（提香） 调味料：葱花20克、香菜20克、食盐15克、红油30克、芝麻油30克 做法：

优质答案（3）

1、食材：羊肉一斤、羊骨两斤、羊油一斤 2、香料配方：陈皮5（提香）、花椒15（提 香，加入香味的融合)、草果1个（去除异味， 提香)、良姜9.5（提香）、白芷4.9（除腥味、 提香)、丁香1（提香）、桂皮3.4（提香） 3、调味料：葱花20克、香菜20克、食盐15 克、红油30克、芝麻油30克

优质答案（4）

食材：羊肉一斤、羊骨两斤、羊油一斤 香料配方：陈皮5（提香）、花椒15（提香，加入香味的融合）、草果1个（去除异味，提香）、良姜9.5（提香）、白芷4.9（除腥味、提香）、丁香1（提香）、桂皮3.4（提香） 调味料：葱花20克、香菜20克、食盐15克、红油30克、芝麻油30克 做法： 1、先把羊肉和羊骨头用清水冲洗干净，然后放进水里浸泡半天。 2、开火起锅加入足量的水，把羊肉和羊骨放进去焯水，然后捞出来洗干净备用。 3、再起一个锅，加入8斤水，开大火把焯好的羊骨放进去，然后把香料打成一个包放进去，煮开。 4、煮开之后改成中火，再把羊油和羊肉放进去慢慢熬。 5、30分钟之后，把表面上漂浮着的浮沫撇去，再加入一些食盐、红油中火熬煮2小时，就可以把羊肉盛出锅了。

优质答案（5）

食材：羊肉1500克、大葱30克、老姜30克、食盐、胡椒、鸡精、底料50克。 配方：桂皮1.9克、香叶1克、白豆蔻1.5克、小茴香3克、草果4克、三奈1.5克、砂仁2克、白芷4克、丁香0.2克、高良姜2克、甘草1克、陈皮1克、花椒3克、花雕酒30ml。 炖羊肉做法： 1.先将羊肉用清水浸泡4-6小时，中途需要换水一次。 2.将羊肉放入到水中，进行焯水，使羊肉的腥膻味去除，这样做可以使羊肉炖的更香。 3.上述香料用纱布包好，放入到冷水中浸泡25分钟，使香料的灰烬和苦味浸泡出来。 4.锅中加适量水，放入香料包，大火煮开，然后改小火煮30分钟，然后放入羊肉、香葱、老姜、花雕酒，大火炖30分钟，然后改小火焖30分钟。 5.如果大家想吃麻辣味足的，加适量的底料，进行提味，如果吃清淡的，上述煮好的羊肉，加适量的红萝卜一起炖，味道就特别香。

优质答案（6）

食材：羊肉一斤、羊骨两斤、羊油一斤 香料配方：陈皮5（提香）、花椒15（提香，加入香味的融合）、草果1个（去除异味，提香）、良姜9.5（提香）、白芷4.9（除腥味、提香）、丁香1（提香）、桂皮3.4（提香） 调味料：葱花20克、香菜20克、食盐15克、红油30克、芝麻油30克 做法： 1、先把羊肉和羊骨头用清水冲洗干净，然后放进水里浸泡半天。 2、开火起锅加入足量的水，把羊肉和羊骨放进去焯水，然后捞出来洗干净备用。

优质答案（7）

食材：羊肉一斤、羊骨两斤、羊油一斤 香料配方：陈皮5（提香）、花椒15（提香，加入香味的融合）、草果1个（去除异味，提香）、良姜9.5（提香）、白芷4.9（除腥味、提香）、丁香1（提香）、桂皮3.4（提香） 调味料：葱花20克、香菜20克、食盐15克、红油30克、芝麻油30克 做法：

优质答案（8）

汤的配料：羊肉500克、香菜50克、红油25克、芝麻油各25克、良姜10克、葱各10克、精盐15克、花椒水各15克，花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克。 做法： 1、将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉加水至没过肉。旺火烧沸撇净血沫，将汤滗出不用。 2、另加清水，用旺火烧沸撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。 3、将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油、花椒水，煮约二小时左右即可。 4、此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末，单县羊肉汤即成。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。

优质答案（9）

食材：羊肉一斤、羊骨两斤、羊油一斤 香料配方：陈皮5（提香）、花椒15（提香，加入香味的融合）、草果1个（去除异味，提香）、良姜9.5（提香）、白芷4.9（除腥味、提香）、丁香1（提香）、桂皮3.4（提香） 调味料：葱花20克、香菜20克、食盐15克、红油30克、芝麻油30克 做法：

优质答案（10）

1、把白萝卜洗净切块，黄豆泡水备用，生姜洗净后用刀拍散即可。把沙姜、八角、草果、沙仁、桂皮、香叶、花椒这些调料用一块纱布包裹起来，扎成一个小袋，这样喝汤的时候就不会被那些细碎的调料打扰到。 2、先把羊肉切块，洗掉血水，然后冷水下锅，焯水去腥。焯水至断生后，捞出羊肉再冲洗一次，沥干水。 3、锅里放入适量食油，油温后先放入生姜块，翻炒片刻后倒入焯过水的羊肉块，加一点料酒，炒干水分即可盛出备用。 4、把炒干的羊肉和之前包好的调料包一起放入电压力锅，倒入泡好的黄豆，加入没过食材的清水，然后盖上锅盖开始炖羊肉汤，煮40分钟即可停火。