明矾是什么东西

优质答案（1）

炸油条或油饼时必须要放矾与碱,而且油条能否炸好,成败就在于原料中矾与碱的配比.明矾是一种水解呈酸性的复盐,而面碱（食用碱）是一种水解呈碱性的含水量结晶水的碳酸盐.当矾与碱放入水中时,它们之间会发生化学变化,产生大量二氧化碳气体和絮状物氢氧化铝.与面合在一起时,絮状物氢搓化铝与面产生膜状物,将二氧化碳气体包住.油条入入热油锅中,二氧化碳气体受热膨胀

优质答案（2）

明矾又称白矾、钾矾、钾铝矾、钾明矾、十二水硫酸钾铝。 是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。化学式KAl(...所以,明矾是一种较好的净水剂。明矾可由明矾石经煅烧、萃取,结晶而制得。面碱又称“小苏打”，主要成分为碳酸氢钠，主要用来发面，比如蒸馒头。也可用于其他方面，比如刷碗，洗带油的抹布之类的东西。现在家里蒸馒头的话可以用泡打粉的，还有甜味，和面碱的效果差不多的。

优质答案（3）

蓝矾是五水硫酸铜，是一种无机化合物，化学式为CuSO4·5H2O，外观为蓝色结晶性粉末；易溶于水、甘油和甲醇，不溶于乙醇。 白矾是一种含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐，化学式KAl(SO4)2·12H2O，水溶液呈酸性，在水中水解生成氢氧化铝胶状沉淀等。呈不规则结晶形块状。无色或白色。透明或半透明，玻璃样光泽。

优质答案（4）

有矾油条的矾就是十二水合硫酸铝钾，俗称明矾。 油条、馒头、面条、膨化食品等食品在加工过程中可能会使用含铝食品添加剂，长期食用对人体伤害很大，尤其对儿童生长发育和智力都会造成影响。明矾还可用于熬绿豆稀饭，主要作用是使绿豆更容易被煮烂但不推荐这样作原因是不好控制用量有可能中毒可以用食用碱代替。明矾还可用于制备铝盐、油漆、鞣料、媒染剂、造纸、防水剂等。

优质答案（5）

蓝矾和白矾是一种东西,白矾、枯矾是明矾的别名,白矾为矿物明矾石经加工提炼而成的结晶。其主要成分就是十二水硫酸铝钾,是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的...

优质答案（6）

臭粉（碳酸氢铵）：在需要快速大量产生气体的时候一般会用到臭粉。臭粉在加热时或酸性条件下会分解成水，氨气和二氧化碳气体。由于快速释放，氨气在成品里残留很少，不会在成品里尝出氨味。由于臭粉容易分解放出氨气（这就是臭粉名字的出处）而失去作用，它很难储藏，一般在家庭较少使用。在烤制桃酥或某些饼干时要用到臭粉。明矾（硫酸钾铝或硫酸钾铝，S.A.S.）：常用的明矾其实是酸性混合物，在和食物固有或添加成分如小苏打作用时放出气体，起蓬松作用。一般也是作为复合蓬松剂的酸的成分。特点是要在高温下才能快速反应。常见的例子是用来炸油条。

优质答案（7）

炸油条用的是明矾。　　十二水硫酸铝钾，又称：明矾、白矾、钾矾、钾铝矾、钾明矾，是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐