牦牛肉的做法大全

优质答案（1）

主料 1种 牛肉 300g 辅料 11种 油适量 盐适量 大蒜2头 芹菜适量 泡椒适量 鸡蛋半个 淀粉适量 蚝油适量 糖少许 黑胡椒粉少许 酱油少许 烹饪步骤 9步 步骤1 把牛肉切成大粒，和蒜瓣差不多大就好 步骤2 在牛肉里面加入一小勺黑胡椒碎、半小勺盐、两勺酱油油、两勺料酒、半勺油、两勺淀粉、半个打匀的鸡蛋。用手抓匀。腌制几分钟入入底味 步骤3 泡椒，大蒜整好备用 步骤4 芹菜切成小段 步骤5 锅里面放点多一点的食用油，把蒜瓣放入炸制金黄后捞出 步骤6 把腌好的牛肉放到刚刚炸过蒜的油里面滑炒一下。牛肉表面断生且肉粒四边微黄就可以捞出了 步骤7 把泡椒放到锅中炒香 步骤8 倒入牛肉，，大蒜芹菜翻炒 步骤9 放糖，黑胡椒粉，蚝油调味即可 小贴士 做这道菜的关键在于腌肉和烹制时的调味料。牛肉的组织比较粗，一定要腌制一会儿肉才能入味，腌肉的时候为了让肉入味我放了酱油、黑胡椒碎、料酒、盐，为了让肉嫩我放了鸡蛋和淀粉

优质答案（2）

食材明细 牛肉适量 土豆适量 大葱适量 胡萝卜适量 姜片适量 八角适量 红辣椒适量 桂皮适量 草果适量 冰糖适量 味精适量 盐适量 老抽适量 十三香适量 生抽适量 料酒适量 咸甜口味 炖工艺 数小时耗时 普通难度 红烧牛肉的做法步骤 1 牛肉切块焯水捞出，土豆胡萝卜切滚刀块。 2 炒糖色,牛肉成红褐色，糖色的颜色就决定红烧后的颜色了。3 放香料炒出香味，生抽老抽一比一各一汤匙，老抽可以少点，十三香，料酒一汤匙。小火焖一下，让牛肉上上色。4 放入胡萝卜和土豆，翻炒均匀，对温水。5 转砂锅炖一个小时调盐味。继续炖一个小时。6 最后放味精提味即可。

优质答案（3）

1.牛皮先得用火烤，可以架在炉子上慢火烤烫，然后用水泡，再用刀子削净毛，清洗干净。 2.连皮切成大件.烧锅下油，用大姜大葱爆香，加水，料酒，蚝油，鸡精等，倒入压力锅压三十分钟左右。 3.压好后取出，汤汁留下，牛肉切成薄片备用。此时牛肉皮基本已淋，可做的菜就很多了。

优质答案（4）

1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油。 2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。 3、放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒，出锅。

优质答案（5）

材料 精牛腿肉1000克。 精盐10克，五香粉10克，白糖10克，红油5克，熟芝麻5克，花椒粉2克，川味卤水3000克，色拉油1000克。 做法 1、将牛肉放入盒中用精盐、五香粉、白糖腌渍24小时。 2、将腌好的牛肉放入沸水锅中大火汆5分钟，取出后再放入卤水中小火卤1小时至松软时捞出晾凉，用手撕成6厘米长的丝状待用。 3、锅置中火上，倒入色拉油烧至五成热，放入牛肉丝小火浸炸5分钟至水分快干时捞出，拌入红油、花椒粉、熟芝麻即成。

优质答案（6）

带膘牛肉做法 所用食材：牛肉一斤半（牛霖肉）、小葱1根、姜一块、蒜3瓣、香叶5片、桂皮1块、八角2个、干红辣椒2根；郫县豆瓣酱2勺、生抽3勺、料酒4勺、冰糖十颗，糖一勺、盐适量。 ——【烹饪步骤】—— 第一步：将牛肉切成大块放置入盆中，加入淹没牛肉的冷水，2勺料酒，浸泡2个小时左右，这样可以让牛肉在烹饪后更加鲜嫩，如果赶时间做也可以省略这一步。

优质答案（7）

做法一1、很多肥肉的牛肉可以做金针菇肥牛。 2、准备材料：金针菇、肥牛、姜、葱、醋、生抽、料酒、淀粉、白砂糖、蒜、豆瓣酱。 3、金针菇去蒂，葱花，姜片。 4、醋，生抽，料酒，淀粉，白砂糖，搅拌均匀。 5、锅中倒水，加入金针菇，焯水1分钟捞出，肥牛焯水30秒。 6、锅中倒油，倒入葱末，蒜片，姜片，豆瓣酱，搅拌均匀。 7、倒入肥牛，金针菇，料汁，翻炒均匀。 8、翻炒均匀后装盘即可食用。　　做法二:主料：肥牛 辅料：口蘑、胡萝卜、洋葱、姜、熟芝麻 调料：盐、鸡精、酱油、胡椒粉、红酒、香油 烹制方法： 1、将肥牛放入器皿中，加入酱油、红酒、香油拌匀腌制10分钟备用； 2、将口蘑、胡萝卜、洋葱、姜分别切成片，坐锅点火倒入适量水，待水烧开后，放入姜片、口蘑、胡萝卜、洋葱，加入红酒、酱油、盐、鸡精、胡椒粉调味，煮片刻至熟后捞出放入盘中； 3、锅中留原汤，将腌制好的肥牛放入锅中迅速烫熟捞出放在蔬菜上，淋少许香油，撒熟芝麻即可。 特点：荤素搭配，营养合理。 猜你喜欢

优质答案（8）

将买来的牛肉洗净切块，先倒个水锅中放油，加入适量的葱姜蒜，爆香后加入酱油盐，然后将备好的牛肉块放入锅中加水，没入焖烧半个小时就可以出锅了

优质答案（9）

牦牛肉的做法 牦牛肉，切拳头大的块，泡清水中两个小时，去除血腥。冷水下锅，放黄酒（料酒）约20毫升、2－3片姜，开中火水开后煮5分钟，用温水洗净血沫备用。 步骤 2 高压锅不盖盖子加入所有的调料微微加温，，放入牦牛肉。盖好加压锅盖，上汽后煮30分钟。关火。 步骤 3 压力解除后，稍冷切片即食。

优质答案（10）

1、原料：带皮黄牛肉600克，大葱150克，麻辣卤水1千克。 2、调料：八角10克，美极鲜味汁10克，麻辣油20克，味精5克，姜、蒜各5克，香菜10克，白糖5克，干椒段8克，料酒5克，上汤50克，香油10克。 做法： 1、准备好所有食材，先将牛肉烧去毛桩，洗净焯水，入麻辣卤水中，小火卤40分钟，泡一小时至皮软烂，捞出晾凉。