黄豆芽变绿了还能吃吗

优质答案（1）

黄豆芽变绿了是不能够再次吃了，里面的成分已经发生了改变，有可能还会产生一些有毒的物质，所以应该避免服用这种食材，应该选择新鲜的食材进行服用，平时还应该注意个人的生活起居卫生习惯，避免服用油炸腌制，熏烤的食物以及不新鲜的食材，并且应该多喝水促进代谢。

优质答案（2）

能吃。 黄豆芽含有丰富的蛋白质、维生素等营养物质，其在制作过程中，是将黄豆遮光进行发芽的，因此芽瓣部位依旧是黄色的，但若是在存放或发芽过程中接触了阳光，就会产生植物光合作用，导致芽瓣变绿，这是正常的自然现象，而且变绿的部分无毒无害，可放心食用。

优质答案（3）

可以吃。 变绿可能是因为发豆芽的过程中见光了。一般黄豆芽在见光后会产生叶绿色，从而致使豆瓣的颜色变成了绿色，是光合作用的结果，这是一种很正常的自然现象。

优质答案（4）

能吃。 自己发的豆芽菜长两片小绿叶，是因为发豆芽时沒有压紧，没有用湿布盖严实造成的，见光早而致。 如果在发豆芽莱时，先用一块干净的湿布料盖住豆，不使它见光，再用一块合适的如石头什么压住，那豆芽就会努力长根部，又粗又胖又白，头部就小，既便有点小叶也是黄色的。

优质答案（5）

黄豆芽有点绿头能吃吗看看下面的说法： 能吃。 黄豆芽含有丰富的蛋白质、维生素等营养物质，其在制作过程中，是将黄豆遮光进行发芽的，因此芽瓣部位依旧是黄色的，但若是在存放或发芽过程中接触了阳光，就会产生植物光合作用，导致黄豆芽的头变绿，这是正常的自然现象，而且变绿的部分无毒无害，可放心食用。

优质答案（6）

可以吃，这个就是长得比较细长，然后两片子叶没有脱落而已。不影响食用，黄豆芽一般都是带子叶食用的。 黄豆芽变绿是不影响食用的。 在菜市场，黄豆芽是被纱布遮挡住的，都是黄色的，而买回家后，黄豆芽就变绿了。这是由于被纱布遮挡的黄豆芽没有接受过光照，保留了原本的颜色。但买回家后，由于受到阳光照射发生了光合作用，产生了叶绿素，黄色的豆芽都变绿了。 有一些商家为了让黄豆芽的卖相更好，在黄豆芽表面涂上化学药剂，使得黄豆芽不再变绿。因此，黄豆芽变绿是正常反应，并不影响食用。

优质答案（7）

黄豆芽瓣儿变绿或者是长出了小嫩叶 ，是 都可以使用的 ，而且炒出来的黄豆芽，味道有一股清香味儿 ，我们自己在家生黄豆芽 ，还特意叫他长长一些 ，有的 甚至都长两个小叶芽了 ，但是无论是口感和味道，都很不错 ，这就得看每个人的口味了 ，如果黄豆瓣儿变绿，通风过大造成的 ，生黄豆芽时间过长 也会有这种情况 。

优质答案（8）

可以吃啊。我们知道黄豆芽是黄豆用水浸泡发芽成长的过程，当黄豆发芽到一定的时间，它的颜色及长短，和口感是最佳期，人们就会把豆芽捞出，因豆芽离水后，它还是在成长的过程，又因为豆芽离水后和空气接触，这就会使豆芽慢慢变有绿色，但此时的豆芽还是可食用的。