鲨鱼皮的营养价值及功效与作用

优质答案（1）

用温度40度左右的清水泡5-8个小时即可。 为保持水温适度，需要在泡发过程中时不时更换清水，以保持水温在40度左右。食用前应先用70℃的温水浸泡30分钟,使鱼皮肥厚弹牙。

优质答案（2）

鱼皮，专门的一道菜系，大部分人应该没吃过，广东以及东三省和部分沿海省份有一定的消费人群，其他省份可以说几乎是空白，为何？ 一个是原材料集中于沿海省份，二是大部分人没吃过猪肉也就没见过猪跑。三是因为需要冷冻保藏。 那么，作为餐饮行业的人士，是否有必要考虑增加鱼皮这道菜系呢？ 首先，鱼皮作为小吃存在如下几个形式，油炸的鱼皮、火锅鱼皮、凉拌鱼皮。其中又以凉拌和火锅为主，尤其是天热的时刻，凉拌系列更是受到很多顾客的喜欢。 市面上的鱼皮种类主要分为 罗非鱼皮（福寿鱼 或者又叫非洲鲫鱼、鲷鱼）、皖鱼皮、鲮鱼皮（土鲮和麦鲮鱼皮）、大头鱼皮、鲈鱼皮等

优质答案（3）

鱼皮的营养价值是非常高的。鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分，鱼皮中的白细胞素-亮氨酸有抗癌作用。鱼皮含有丰富的胶原蛋白，对美容补钙都很有好处。

优质答案（4）

就是用刺龟皮熬煮出来的高汤。 刺龟，又名'海中刺猬'，是大海中唯一能够杀死鲨鱼的鱼，而其精华是经晒干后的刺龟皮，营养及药用价值高，具有滋阴补肾，美容养颜，养肝护胃，防止夜尿、糖尿病、止咳防哮喘、提高人体血液循环，尤其对修复胃溃疡的功效特好。 近来天气阴晴不定，忽冷忽热，浑身懒洋洋地提不起精神，那来款好看、好吃、且富含滋补功效的汤饮就选刺龟最佳。

优质答案（5）

首先，鱼皮的营养价值很丰富，里面含有大量的蛋白质和多种微量元素。适量地摄入鱼皮，不但可以促进新陈代谢，而且可以维持人体的免疫力。 其次，宝宝多吃鱼皮可以有效地促进宝宝发育，达到很好的明目效果，可以有效地帮助宝宝调节体内的水分平衡，还可以有效地增强自身的免疫力，也更好的应对流感病毒的侵袭，还可以预防伤口感染，“鱼皮”中的白细胞—亮氨酸有抗癌作用。

优质答案（6）

鱼皮，又叫鱼唇。是采用鲨鱼皮经过加工制成的素负盛名的海味干品。每年农历3～12月均有生产。 鱼皮是由各种鲨鱼皮加工而成，以体厚身干，皮上无肉，洁净无虫伤者为好；分雌雄两种，具有胶质，营养和经济价值较高。我国沿海各地区均产，福建、浙江、山东为主要产区。要品种有：犁头鳐皮、虎鲨皮、公鱼皮、老鲨皮、青鲨皮和真鲨皮等。犁头鳐皮黄褐色，皮厚坚硬，质量最佳；虎鲨皮用豹纹鲨和狭文虎鲨的皮加工制成，皮厚坚硬，黄褐色；公鱼皮是用沙粒魟的皮加工制成的，灰褐色，皮面有颗粒状的骨鳞；老鲨皮较厚，有尖刺，灰黑色；青鲨皮为灰色或灰白色。

优质答案（7）

火锅店的鱼皮是鲨鱼皮经过加工制成的海味干品。鱼皮也称鱼唇，含有丰富的蛋白质和多种微量元素，营养价值高，可通过烩、扒、焖等多种烹饪方法处理。 在古代甚至有“鱼皮文化”，鱼皮文化是位于黑龙江省的赫哲族人民在长期渔业生产生活中所创造的智慧结晶。也是黑龙江省民间文化的代表之一。赫哲族生活于黑龙江、乌苏里江及松花江的三江汇流之处，是我国唯一专门以捕鱼为生的民族，因此也是全世界唯一一个传承鱼皮文化的民族。

优质答案（8）

鱼皮根据鱼类的种类不同所含的营养含量也是不一样的，分为淡水鱼皮和海水鱼皮，鱼皮中含有丰富的蛋白质和多种微量元素，对于儿童的生长发育具有非常好的作用，另外多吃鱼皮对于女性的美容养颜也有很好的效果，具有滋补功效，在临床上对于一些胃病和肺病也有一定的治疗疗效，还具有一定的抗癌作用，一般来说鱼皮是由鲨鱼皮所制成的。

优质答案（9）

鱼皮成品以肉净、质厚、不带咸味者为佳。鲨鱼皮应先用70℃的温水浸泡30分钟，使鱼皮肥厚，取出用刷子刷去皮层上的沙子，然后再放在40℃温水锅中泡2小时，取出清水浸发。泡发时应根据其厚薄度的不同而掌握受热时间，以免薄皮溶化。 将干的鲨鱼皮放入70℃的温水中浸泡30分钟，取出后用刷子刷掉表面的杂质，接着再放进40℃温水中浸泡2小时，然后取出放清水中漂洗几次即可使用。 鲨鱼，别名鲛、鲛鲨，属软骨鱼纲，号称“海中狼”。鲨鱼存在地球上已超过五亿年，近一亿年来几乎没有改变。鲨鱼的种类很多，世界海洋能分辨出的鲨鱼种类至少有440种。

优质答案（10）

鲨鱼皮可以做一个完全防水有保温效果的帽子 此外失落之船的鲨鱼皮还可以做sea sack ，一个6格背包，类似熊皮背包，可以给食物保鲜用