为什么米饭煮熟后泛黄 煮过的米饭怎么变黄了

米饭变黄的原因:水质问题；大米陈化；大米腐烂发霉了。可能是米沉了，含有黄曲霉素，不建议继续吃。也有可能是大米中含有大量的淀粉，是氧化反应造成的。平底锅也可能有问题。如果铁锅生锈，煮熟的米饭会变黄。

煮饭时应注意的事项

煮饭前要把米洗干净，因为米上可能会有灰尘。放入适量的水，水多煮出来的米饭会太烂，像粥一样。如果水少了，米饭就太难下咽了。水量取决于米饭的量。米饭入锅后，将内锅放入电饭煲，抓住内锅边缘，顺时针逆时针旋转几次，这样米饭就可以均匀的分布在锅内，不会出现一边熟一边生的情况。