京式月饼和广式月饼哪个好吃 为什么月饼要分京式和广式

　　北京月饼和广州月饼的区别

　　1、起源不同

　　京式月饼:起源于北京、天津及周边地区，在北方有一定的市场。

　　粤式月饼:起源于广东及周边地区，已风靡全国各地。

　　2、外观不同

　　京式月饼：无图案、品名。如自来红面皮棕黄色，不光秃，不生不糊，不跑糖不露馅。

　　广式月饼:表面为浅棕色，垂壁为米黄色，蛋浆涂抹均匀，图案上标有厂名和馅芯。

　　3、饼皮不同

　　京式月饼：皮馅制作精细繁杂。月饼皮有四种:油皮、酥皮、果泥皮和京广皮。

　　传统的什锦五仁月饼是薄皮大馅、口味纯正、口感绵软爽口。

　　4、饼馅不同

　　京式月饼：馅芯又分为炼馅、炒馅、擦馅三个类别，馅芯内含果料较多，切开后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青红丝及各种果料，自来红月饼还含有冰糖，吃起来松酥利口、绵软细腻。

　　广式月饼：馅芯以莲蓉、椰蓉、蛋黄、水果和各种肉馅为主，甜咸适度。

　　北京式月饼和广东式月饼哪个更好

　　1、京式月饼

　　京式月饼起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为4：6，以馅的特殊风味为主，口感脆松，主要产品有北京稻香村的自来红月饼，自来白月饼，还有五仁月饼等。

　　2、广式月饼

　　广式月饼是目前最大的一类月饼，它起源于广东及周边地区，目前已流行于全国各地，其特点是皮薄、馅大，通常皮馅比为2：8，皮馅的油含量高于其它类，吃起来口感松软、细滑，表面光泽突出，突出的代表是广州莲香楼及广州酒家的白莲蓉月饼。

　　广式月饼有哪些口味

　　1、莲蓉月饼

　　莲茸是广式月饼的代表，其皮薄馅多，形状饱满，也是中秋月饼的经典品种。正宗的莲子月饼用去皮的纯莲子做馅，使莲子有一种天然的香味，舌尖上的口感非常顺滑。

　　2、豆沙月饼

　　蒸红豆碎后加糖，然后慢慢煮开，做成的豆沙月饼味道不错，具有浓郁的豆子香气，吞下月饼的时候没有别的粘喉感。鹰嘴豆泥还具有增强免疫力、安神解烦、补充能量的作用。

　　3、蛋黄月饼

　　蛋黄月饼适宜甜味，酥皮软馅，油馅光滑，不粘稠，无异味，也是月饼的一种流行口味。蛋黄月饼具有成分细腻、皮薄、馅多、味道鲜美、不易破碎、携带方便等特点。

　　4、五仁月饼

　　虽然五仁月饼一直被嫌弃，但五仁月饼包含的核桃仁、花生仁、松子仁、芝麻仁、瓜子仁，富含营养成分，吃起来对比松脆爽口，满口都是若有若无的清香，更有着“满足、和谐”的寓意。

　　5、冰皮月饼

　　与传统月饼相比，冰皮月饼制作简单，口感清爽，外观时尚。冰皮月饼的皮是由糯米粉等多种粉类材料加少量的糖油制成，可长时间不裂开，不老化，且无生粉味道。冰皮月饼的其中一个最大特色，是冷藏后味道更佳。

　　广式月饼可以放多久

　　这个不能标准很难界定，原因在于，不添加防腐剂的产品，含水量的不同和外界温度的不同保质期一般不同。月饼中不添加防腐剂放置于低温环境下，大约7到10天。此外，一般来说，水分少的食物不容易变质。都是面包，有的保质期只有3天，有的可以达到6个月之久，这和含水量有关。奶油馅饼等含有较少水分和较多油分的食物，也通过喷洒酒精来防腐。