走油豆鼓扣肉是哪个地方特色菜（走油豆鼓扣肉）

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准备一块带皮的五花肉。再准备一份豆豉和干辣椒。用刀将皮革面刮干净。然后用细盐搓，放入锅中。将五花肉连皮煮至八成熟。准备另一份酱油，猪皮部分朝下，直到猪皮上均匀地沾满酱油。锅里加油，油量可以多一点。将淫荡的猪肉放入锅中，煎至表皮。注意大小火煎，也可以盖上锅盖煎至猪皮为虎皮。然后将炒好的猪肉稍凉，切成厚片备用。把猪皮面朝下放在碗里。加入干鸡蛋片和豆豉椒。再加入酱油、料酒、糖，用量根据个人口味。放入蒸笼蒸40分钟。蒸好后放在盘子里，倒过来。这样，一份漂亮的酱色红烧肉配油豆豉就完成了。

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