干猴头菇的功效与作用及食用方法

优质答案（1）

方法/步骤: 1. 猴头菇浸泡，揉搓至水清，去掉硬节，一定去干净免得苦，泡一天。 2. 切小块或手撕 3. 放入炒锅加入淀粉加热，水少许，有点粘稠盛出备用。 4. 炒锅里放油，五成热放十三香少许，蒜片，倒入猴头菇，翻炒至粘稠微干，放入蚝油，素炒猴头菇完成，好吃的不得了

优质答案（2）

第一步：用清水先将猴头菇表面的赃物洗净，除去根蒂(苦味的根源之一)放入盆内，加入30°-40°的温水(用淘米水更好)浸泡3.5-4小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可。记住!千万不能用沸水泡发。 其一，沸水的温度会使猴头菇的营养丧失，水温超过60°就会使猴头菇中活性营养成份丧失，其二，用沸水泡发会使猴头菇内部产生肉筋，影响口感，其三，用沸水泡发的猴头菇总有没泡好的感觉，用手捏里面总有小疙瘩，猴头菇的菌刺变硬不伸展，颜色总感觉不鲜亮，这是因为高温迅速将猴头菇的组织烫死，产生小凝结块的原因，记住慢工才能出细活呀。 第二步：将泡发的猴头菇捞出，用手挤出猴头菇的黄水，然后，再放一盆清水泡发15分钟左右，再挤出黄水，如此反复2-3次即可(可以用手指轻轻蘸一点猴头菇表面的水放在舌尖，感觉不出苦涩为好)。 第三步：将蒸笼烧开，放入猴头菇大火10分钟，再小火蒸1个半小时，也可先放入沸水加盖煮10分钟，再用小火慢慢焖煮1个半小时，直至将猴头菇软烂为止。 此环节，记住水一定要烧开才放猴头菇，因为这样才能利用高温迅速锁住猴头菇的营养成份和味道，用水煮的方式汤汁不要丢掉，营养呀。

优质答案（3）

1、食材，12g猴头菇，1g天麻，1g菊花，3g百合，2g半发酵茶，4g桔皮，5g冰糖，2g大麦，80g水。 2、将猴头菇、百合与桔皮混合后打成糊状，并加入水后烧开，制成混合液； 3、将天麻、菊花、半发酵茶、大麦与水放入锅中熬煮20-30分钟，待冷却至常温后过滤，得到溶液； 4、将混合液加入溶液中，并加入冰糖，搅拌均匀，即得成品。

优质答案（4）

干猴头菇需给其进行泡发处理，那么干猴头菇怎么泡发最好呢，首先需要将其放入清水里浸泡30分钟，浸泡过程中需隔10分钟换一次水，然后放入锅中用小火焖煮40～60分钟，再给其高温蒸发就可以了，即可有效去除苦味。

优质答案（5）

把猴头菇放蒸锅蒸熟，晒干后放入茶杯中用温水倒三分之一水，闷二分钟，然后再加满开水泡5分钟就开始喝了。

优质答案（6）

猴头菇作为一种高蛋白，低脂肪，又富含较多矿物质和维生素的一种菌类食品，对我们的人体是百益而无一害的。 如果经常饮用猴头菇泡发的水，不仅能达到降低胆固醇和甘油含量的效果，还能调节血液循环，提高食欲，保护肠胃。所以无论对于老年人还是养生人群，干猴头菇泡水都是一种不错的选择。 虽然干猴头菇可以泡水，但是一定要注意泡水的时候采用沸水，否则会造成营养成分的流失 。

优质答案（7）

猴头菇炖排骨的做法： 用料：排骨、葱段、姜片、洗米水、干猴头菇、水、盐 1、洗米水烧到50度左右，把干猴头菇放进去浸泡。 2、用碗把它压到完全被水没过，浸泡两个小时。 3、泡好后水变成黄色，用水清洗直到捏出来的水变清澈，把猴头菇切小。 4、买回来的排骨用清水洗净，用刀切小段。 5、锅里放冷水，把排骨放到锅中焯水。 6、煮开2分钟后，捞出排骨。

优质答案（8）

干猴头菇怎么吃最好 泡发猴头菇 1、干猴头菇泡发以后吃，最好在泡发干猴头菇的时候可以用淡盐水浸泡，浸泡1~2小时以后，要把干猴头菇取出，挤掉里面的黄水，然后重新换水浸泡，直到挤出的水变为白色，而且干猴头菇中间没有硬物存在后才能按自己的需要烹调。 2、干猴头菇还可以通过高温加热的方式来泡发，最简单的做法就是用冷水浸泡干猴头菇两小时，然后再把它放到锅中加入适量清水，用小火慢煮1~2小时，直到干猴头菇全部发透变软再取出挤掉它里面的水分，这时得猴头菇不论是做汤还是炒食都特别好吃。 猴头菇炖鱼 泡发以后的猴头菇可以和各种鱼类搭配在一起炖着吃，章鱼就是猴头菇的理想搭档，在做的时候可以准备泡发后的猴头菇250克和章鱼肉150克，把它们全部切成块状以后，一起放到锅中加入适量葱姜和料酒加热，煮开以后再用小火炖两小时，出锅前加食用盐调味。炖好以后的猴头菇不单滋味诱人，还能补益虚损提高身体免疫力。 猴头菇腰豆汤 猴头菇和腰豆一起煲汤喝滋味也特别好，而且能为人体补充丰富微量元素，延缓身体衰老，在做的时候需要准备干猴头菇25克，红腰豆150克，玉米两个，胡萝卜和瘦肉各适量，把猴头菇提前泡发切成块状玉米，洗净以后也剁成块状，瘦肉和胡萝卜提前清洗干净切块，把所有食材一起放到汤锅中，加适量清水煲制成汤，出锅闪加食用盐和鸡精调味

优质答案（9）

新鲜猴头菇可以直接烹调，但因为不易贮存，仅见于产地。市场上的猴头菇多为干制品，食用时须先涨发.俗称水发猴头。与普通的千制菌菇相比，猴头菇的泡发比较复杂一般来讲，可以采用以下四种方法进行泡发。 将猴头菇用清水洗净放入盆内.加入沸水上笼燕几个小时.直至手捏猴头菇无硬疙瘩时即可。 将猴头菇洗净放入清水锅中，用小火慢慢煮炯几个小时，直至发透即可。 将猴头菇洗净放入沸水锅中，加入适t食用碱，用小火慢慢炯煮，直至将猴头菇发透，之后用清水先漂洗后冲洗，直至去净碱味。 将猴头菇洗净放入漪水锅中.用小火炯煮2一3小时.然后加入高汤或食用油，继续煮至猴头菇发透，当然也可以将猴头菇加高汤入笼蒸制。需要注意的是，泡发时在将猴头菇洗净后，最好先放在冷水中浸泡一会，再加沸水入笼蒸制或入锅炯煮，这样效果更好。

优质答案（10）

干猴头菇营养又美味又可以养胃。非常营养的一道汤干，猴头菇可以煲鸡肉。 先把干猴头菇浸泡30分钟，把鸡肉清洗干净剁块。 把洗干净的干猴头菇和超过水的鸡肉一起放入砂锅中。炖煮两小时，放入盐调味即可出锅。