蒸鱼多长时间最佳

优质答案（1）

答：清蒸鱼一般蒸多长时间 鲈鱼的肉质细、稀，蒸煮的时间最短，一般在水滚开后上过，盖上锅盖蒸5~8分钟即可。 而草鱼、鲤鱼等鱼的肉质相对老一些，需要蒸12分钟左右。 清蒸鱼蒸煮的时间最好控制在15分钟以下，以免肉质过老，影响口感。 清蒸鱼用什么鱼最好 1、鲈鱼 鲈鱼是清蒸鱼中最为适合的，鲈鱼和其他鱼不同，鱼刺相对比较少，鱼肉细腻，香味独特、鲜味比较淡，清蒸能更加成分的发挥其独特的特点，增加食欲。 2、多宝鱼 多宝鱼和鲈鱼从肉质上来说比较相似，肉食属于鱼刺较少，肉相对细腻的，唯一不同在于多宝鱼的外皮含有大量的胶原蛋白，清蒸出来更加的糯、香，但从口味上来说，多宝鱼又不如鲈鱼。 3、刀鱼 刀鱼是一种比较特殊清蒸鱼类，这种鱼属于海鱼，但在每年的2~3月份会进入长江流域，这种鱼虽然刺比较多，但肉质细嫩、肉味鲜美、肥而不腻、色香味俱全，这类鱼清蒸最能体现其肉嫩的特点。 4、青鳝 青鳝属于鳝鱼的一种，去体型比一般的黄鳝要大很多，能长到1斤左右，肉质细腻，软而无刺，清蒸后细嫩，香味十足，注意：青鳝要半斤以上的才适合清蒸，太小清蒸，肉质、口感都不是很好。 清蒸鲈鱼一定要水开之后放入鲈鱼，中火蒸10分钟左右关火，关火之后先不要揭盖，用余温再蒸1-2分钟即可出锅了； 腌好后，把部分的葱丝和姜片放置鱼背，水开后再将鱼放入锅中中火蒸10分钟关火，关火后2分钟再揭盖将鱼端出锅； 鲈鱼比较鲜嫩，根据鱼的大小，通常需要开水下锅，蒸锅上汽后大火蒸8-10分钟，关火。不要取出鱼； 火后端出鱼，趁热把蒸鱼豉汁浇上，口味重的还可以再浇点耗油。一盘味鲜肉嫩的清蒸鲈鱼大功告成。

优质答案（2）

答：清蒸鱼一般蒸多长时间 鲈鱼的肉质细、稀，蒸煮的时间最短，一般在水滚开后上过，盖上锅盖蒸5~8分钟即可。 而草鱼、鲤鱼等鱼的肉质相对老一些，需要蒸12分钟左右。 清蒸鱼蒸煮的时间最好控制在15分钟以下，以免肉质过老，影响口感。 清蒸鱼用什么鱼最好 1、鲈鱼

优质答案（3）

沸水100度。 1、蒸鱼的温度讲究的就是，用水蒸气最强的热力，将鱼肉在最短时间内蒸熟，因此应当等水烧开后再将鱼放入蒸，做蒸肉或者是蒸鱼的菜肴时，一定要等到蒸锅中的水烧开之后再入锅，因为高温会迅速使肉或鱼肉收缩，鲜味不会外流，蒸熟后味道会更加鲜美。 2、蒸鱼最好控制在十五分钟以内，想要鱼蒸熟的快，还要掌握一些小窍门：建议在鱼身下面架两根筷子，离开盘底，鱼全身可更快的熟。还可以在鱼的背部划几刀，这样更加容易熟。

优质答案（4）

清蒸鱼一般蒸多长时间 鲈鱼的肉质细、稀，蒸煮的时间最短，一般在水滚开后上过，盖上锅盖蒸5~8分钟即可。 而草鱼、鲤鱼等鱼的肉质相对老一些，需要蒸12分钟左右。 清蒸鱼蒸煮的时间最好控制在15分钟以下，以免肉质过老，影响口感。 清蒸鱼用什么鱼最好 1、鲈鱼

优质答案（5）

如果我们用家里的锅蒸菜的话，通常的温度在90度左右，因为水开是不会超过100度的，八九十度就达到蒸菜的效果了。鱼一般蒸十五分钟 120度 即可出锅，如果蒸的时间太长，会影响鸦片鱼的口感，若鱼较多可适当延长几分钟。 蒸鱼时还可在鱼里加入一点黄酒或雪里红，这样蒸出来的鱼味道会更加好。

优质答案（6）

关于蒸鱼多少度合适，我的做法是，锅里先放蒸架和水烧，水烧开沸腾了再放鱼进去蒸。再根据鱼的大小和品种调理时间。一般的鱼都是七，八分钟内，如果比较大点，肉比较厚的鱼适当多蒸两三分钟，这样蒸出来的鱼，鱼肉会嫩很多，口感也比较好点。

优质答案（7）

清蒸鱼一般蒸多长时间 鲈鱼的肉质细、稀，蒸煮的时间最短，一般在水滚开后上过，盖上锅盖蒸5~8分钟即可。 而草鱼、鲤鱼等鱼的肉质相对老一些，需要蒸12分钟左右。 清蒸鱼蒸煮的时间最好控制在15分钟以下，以免肉质过老，影响口感。 清蒸鱼用什么鱼最好 1、鲈鱼 鲈鱼是清蒸鱼中最为适合的，鲈鱼和其他鱼不同，鱼刺相对比较少，鱼肉细腻，香味独特、鲜味比较淡，清蒸能更加成分的发挥其独特的特点，增加食欲。 2、多宝鱼 多宝鱼和鲈鱼从肉质上来说比较相似，肉食属于鱼刺较少，肉相对细腻的，唯一不同在于多宝鱼的外皮含有大量的胶原蛋白，清蒸出来更加的糯、香，但从口味上来说，多宝鱼又不如鲈鱼。 3、刀鱼 刀鱼是一种比较特殊清蒸鱼类，这种鱼属于海鱼，但在每年的2~3月份会进入长江流域，这种鱼虽然刺比较多，但肉质细嫩、肉味鲜美、肥而不腻、色香味俱全，这类鱼清蒸最能体现其肉嫩的特点。 4、青鳝 青鳝属于鳝鱼的一种，去体型比一般的黄鳝要大很多，能长到1斤左右，肉质细腻，软而无刺，清蒸后细嫩，香味十足，注意：青鳝要半斤以上的才适合清蒸，太小清蒸，肉质、口感都不是很好。 清蒸鲈鱼一定要水开之后放入鲈鱼，中火蒸10分钟左右关火，关火之后先不要揭盖，用余温再蒸1-2分钟即可出锅了； 腌好后，把部分的葱丝和姜片放置鱼背，水开后再将鱼放入锅中中火蒸10分钟关火，关火后2分钟再揭盖将鱼端出锅； 鲈鱼比较鲜嫩，根据鱼的大小，通常需要开水下锅，蒸锅上汽后大火蒸8-10分钟，关火。不要取出鱼； 火后端出鱼，趁热把蒸鱼豉汁浇上，口味重的还可以再浇点耗油。一盘味鲜肉嫩的清蒸鲈鱼大功告成。

优质答案（8）

蒸鱼要蒸多久？刀功火候什么要求？我的回答是：“清蒸鱼”要蒸多久，这个问题是要看鱼的大小来决定的，鱼越大蒸制的时间肯定越长。一般1000克以上的鱼蒸8分钟以上，1000克以下蒸6分钟左右即可。因为蒸制时间过短，鱼肉一是不熟，二是鱼肉和调料没有充分融合，鲜香味出不来。如果蒸制过长，鱼肉肉质就很容易老，在口感上不细嫩。 清蒸鱼多以海鱼为主，因海鱼味道鲜美、肉质细嫩所以受到很多朋友的喜爱。我觉得用海鱼来蒸制食用是最好的一种烹饪方法，也是鱼肉中营养成分流失最小、能让它的“鲜”味发挥到极致的制作方式。所以要想制作出鲜美细嫩的清蒸鱼，在蒸制时间上就显得尤为重要。 刀功火候有什么要求？在制作清蒸鱼时，刀功不是很重要，在把鱼洗净后，用刀在鱼身两侧各划上几条距离、深浅差不多的花刀，这样做的目的是让肉质腌制的时候更均匀、更入味，并且比较容易蒸熟。清蒸鱼要制作到鲜嫩多汁，美味嫩滑火候是一个非常关键的因素。在蒸鱼时，一定要等水烧开后保持中大火在入锅蒸制。为什么呢？因为蒸汽的高温可以很快使鱼表皮蛋白质凝固，把水分锁住。只有这样才能使鱼肉鲜嫩多汁。蒸制时间到后，不要急着去揭盖，在虚蒸5分钟，味道更好。

优质答案（9）

蒸鱼的温度最好是95度。 看鱼的大小，一般都要蒸10分钟以上 一般家庭可能没有这么标准，但是一定要把水烧开后5分钟后就可以将鱼放入蒸笼。

优质答案（10）

蒸鱼最好控制在十五分钟以内，想要鱼蒸熟的快，还要掌握一些小窍门：建议在鱼身下面架两根筷子，离开盘底，鱼全身可更快的熟。还可以在鱼的背部划几刀，这样更加容易熟。