古法原生态不等于健康安全，让14亿人吃饱吃好，添加剂不可少

大家可能不知道，我们中国人现在每天要吃掉4亿多公斤粮食、一亿多公斤肉、5亿多公斤蔬菜，还有两亿多公斤水果。

面对这么庞大的需求，怎么样才能保证，让我们14亿中国人都能吃饱、吃好呢？

要知道，我国的农耕用地分布极不平衡，只靠当地的自给自足，先不说品类单一，就连吃饱可能都会有问题。

所以，要让所有人吃饱吃好，农业的丰收、贸易的通畅、还有先进的食品加工技术缺一不可！

新鲜的食物保存期非常短，无论是储藏还是运输都不方便，只有通过加工处理之后，才能够长时间保存或者运到更远的地方。

就比如从树上摘下来的黄桃，离开树枝以后，最多挺个十几天就会腐烂变质；但是一旦被加工成黄桃罐头，它就可以完好无损的保存好几年并且被运送到足够远的地方供人品尝。

当然了，肯定有人会说，我只吃新鲜的黄桃，也会有人说，我就喜欢吃黄桃罐头，这个完全属于个人的选择，并不存在什么高低好坏之分。

其实从很早开始，人类就已经学着用晾晒、风干、还有火烤的办法来加工处理食物，后来又学会了发酵酿造还有用盐和糖来腌渍食物。但直到近代，随着科学技术的发展进步，我们发明了罐头还有低温灭菌技术，又找到了各式各样的食品添加剂，这才真正有能力高效率、低浪费、安全卫生的大规模进行食品加工处理，并且第一次在世界范围实现了人类普遍意义上的吃饱！

但我们对食物的追求并未就此止步，吃出健康、吃出年轻很快就成了广大消费者新的诉求。而纯天然、原生态、古法制作这样的宣传，恰恰就击中了大家的心坎。

但是这些古法原生态生产的食品，真的比我们用现代食品工业技术生产出来的更优质、更安全吗？

我个人觉得，答案或许未必。

就用大家都非常熟悉的菜籽油作为例子，消费者们也许觉得遵循古法用木头榨出来的菜籽油因为“原汁原味”所以会更香更纯；而且因为“无添加、纯天然”，所以应该比工厂里生产出来的更“安全”、更“健康”。

事实果真如此吗？

大家身边一定出现过这种情况，我们的祖辈、父辈身材瘦小，但是我们和我们的孩子却又高又壮了，除了我们摄取的营养更均衡之外，你有没有考虑过，可能还有其他原因呢？

菜籽里的芥子苷和葡萄糖硫苷酶会在榨油的过程中充分混合，产生有毒的硫化物和氢氰酸，氢氰酸吃多了会抑制人体生长，而有毒硫化物则会引发甲状腺肿大。工业化生产的食用油里这些有毒物质都会被提前除掉，而古法菜籽油里，这些东西只能靠大家自己回家在炒菜前忍受着滚滚浓烟去加热去除。

另外，古法菜籽油里还会有芥酸含量过高，会损害心血管健康并导致生育困难的隐患。要知道世界卫生组织和世界粮农组织要求食用油里芥酸的含量必须低于5%，我国的食用油生产标准也要求芥酸不超过3%，但古法菜籽油里，因为追求原生态，芥酸的含量常常高达20%～25%。

所以，古法菜籽油，偶尔尝个鲜就好，在有更好选择的情况下，真的不适合作为家庭用油长期食用。

讲到这，不得不提一下最近炒的沸沸扬扬的“酱油风波”了。

我国从秦朝时候就已经开始酿制酱油，历史可谓是源远流长，但是传统酿制工艺时间长、储存难，卫生也得不到保障，在酿制和储存的过程中酱油非常容易变质生蛆，相传毛家红烧肉之所以不用酱油而改用炒糖色给五花肉上色，就和毛主席少年时在自家酱油作坊里见到过的一些不愉快场景有很大关系。

现在市面上出售的一些古法酱油，号称由于酿制时间久，风味纯正、成本高昂，所以价格通常会比普通酱油高出几倍甚至十几倍。

但是细细想想这件事，您就会发现总有些地方不太对劲，如果这酱油真是原生态无添加古法酿造的，那么这发酵过程中的卫生还有酱油的保质期问题怎么去解决？

而要是厂家告诉你，这酱油的卫生和保质期都不用担心，那要说这酱油是古法酿造的，我们又怎么敢相信呀！