丝瓜有什么营养价值，什么样的人千万不要吃丝瓜？

丝瓜，也叫胜瓜或者菜瓜，古代由南洋引进入中国后，成为中国人饭桌上常见的一种蔬果。现实生活中还是有很多人喜欢吃丝瓜的，不管男男女女，老老少少，那么这里就产生了这样一个问题：丝瓜到底有什么营养价值？有没有什么人是不能吃的呢？下面我们一起来分析一下。

首先，我们来看一下丝瓜（可食用部分）的宏量基本营养素。从表1可以看出：丝瓜与很多平常的蔬菜一样有较高的含水量，但除此之外，其余几种营养素的含量数值就显得有点低了。

尽管碳水化合物能够提供能量，膳食纤维有助于消化，但是因为它们的含量都较低，所以作用并不是十分明显。

至于蛋白质，丝瓜的蛋白质中也含有所有种类的氨基酸，且100g丝瓜中人体每天必需的八大氨基酸的含量分别是：甲硫氨酸9mg，缬氨酸37mg，赖氨酸47mg，异亮氨酸27mg，苯丙氨酸26mg，亮氨酸46mg，色氨酸9mg，苏氨酸28mg，虽然这些能帮助调节人体平衡，但是其作用也并不显著。

而对脂肪来说，由丝瓜脂肪消化而来的多不饱和脂肪酸能占到总脂肪酸的62.1％，但是由于脂肪本身含量就很少，所以多不饱和脂肪酸对于心脏、血管、大脑等器官的积极作用也是很轻微的。

接下来再看一下维生素的情况。从表2看出，丝瓜中含有几种常见的维生素，但其含量普遍都偏低，并无什么特别之处。

从表3可以看到，丝瓜具有几种常见的微量元素，而其中钾的含量最高，钾与钠的含量比例大约为44:1，所以丝瓜属于高钾低钠食物，对于预防高血压和心脑血管疾病有一定的作用，但这并不代表可以盲目地把丝瓜当做药，毕竟它也只是一种普通的食材。

尽管丝瓜的营养种类较多，但各营养素的含量普遍不算高，而且它有的营养素其它很多蔬菜瓜果也有，含量甚至比它要高，因此总的来说，丝瓜只能说是一种再普通不过的蔬果。这样看来，要不要相信像网上说的丝瓜能抗坏血病、健脑美容、抗病毒抗过敏甚至是抗癌等的功效还得好好斟酌一番。

那下面我们再来讨论一下有没有什么人不适合吃丝瓜。

从上述的营养素数据我们看到，丝瓜里含有的营养素都是人体每天所需要的，而且到目前为止，尚未检验出丝瓜中有对人体有害的成分，因此结论是没有什么人是不能吃的，除非对这种蔬果过敏。而网上所说的“丝瓜是寒性食品，什么什么人不能吃，吃了会怎样怎样”之类的都是基于大量吃丝瓜的前提下，但一般来说，没有谁会把丝瓜当成主食，一次性吃很大量的丝瓜，所以如果只是做一道菜或是煮一锅汤，任何人都能吃。丝瓜表示不背这锅，它也是很委屈了。所以爱吃丝瓜但又有所顾忌的你，只要在不过敏的情况下正常吃，就可以不用担心太多啦。

本期作者：周紫莹

美编：蒋婷婷

参考文献

[1]李元亭,李军祥,李庆.不同蔬菜营养物质含量的比较研究[J].中国园艺文摘,2010,26(07):26-28

[2]王青.中国高血压和心脑血管事件预防的高钾低钠饮食战略[J].科学通报,2011,56(16):1322-1326.