木耳久泡、土豆发芽，要警惕！常吃的5种蔬菜可能会中毒

打工人，空有一颗想做饭的心

却有一双控制不住点外卖的手！

经常，菜都坏了还没吃

典哥，和你们一样

菜，只是冰箱的装饰品

然而，不经意的生活细节里却藏着危险

今天一一说来

可直接拉到你想看的那一款

怎么吃？

1.请食用新鲜，且有质量保证的蔬菜，长期存放、发生变质、野生摘取的，切记不要入口哦！

2.食用蔬菜前务必彻底清洗干净，减少农药、病菌的残留！

3.烹饪不宜生吃的蔬菜时，务必彻底加工至熟透，多点耐心，心急吃不了热豆腐！

4.要做到餐餐有蔬菜，建议保证每天摄入300~500克蔬菜，深色蔬菜应占1/2[8]。

希望大家都能吃得开心，吃得健康！

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审稿专家：云无心

美国普渡大学农业与生物工程系食品工程博士

参考文献

[1]许荣华, 朱莉, 刘学磊. 烹饪加工对土豆龙葵素含量的影响研究[C]// 第三届全国质谱分析学术报告会摘要集-分会场7:环境与食品安全分析. 2017.

[2]杨明芳, 陈纬, 易炎忠,等. 一起四季豆皂素中毒事件的实验室分析[J]. 中国卫生检验杂志, 2018, 028(012):1520-1522.

[3]申屠平平，朱珈慧，徐小民，等．一起椰毒假单胞菌酵米面亚种引起的食物中毒调查[J]．上海预防医学，2019，31(6)：466-468．

[4]谷悦. 久泡的黑木耳究竟有多大危害[J]. 中国食品, No.678(14):118-119.2017

[5]李天举, 黄玉成, 谭城. 香菇皮炎3例并文献复习[J]. 临床皮肤科杂志, 2017(05):349-351.

[6]侯非凡. 黄花菜秋水仙碱合成相关基因筛选及遗传图谱构建[D]. 山西农业大学, 2019.

[7]姜信平. 鲜黄花菜中毒36例急诊治疗体会. 吉林医学[J]. 2010 (24): 4136-4137.

[8]杨月欣.中国居民膳食指南[M].人民卫生出版社，2016.

作者：齐晓欣 | 设计：趣味收藏家

编辑：郭倩、赵亚楠、张亮

排版：韩宁宁 | 校对：武宜和

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