杭州外卖用户增速跻身全国前十，浙江多地外卖加速下沉

钱江晚报・小时新闻记者 陈婕

近日，美团外卖发布的《2021年外卖新势力城市榜单》受到广泛关注，伴随着疫情常态化发展趋势，江浙沪地区无论是商户还是用户数量增加都很明显。数据表明，长三角城市群新增商家和用户数同比增幅居前，苏州、上海、温州、无锡、杭州在“外卖用户活跃之城”Top10中榜上有名。

多品牌发源地的杭州将堂食与外卖有机融合

在杭州坐落着众多高新产业，近几年，由于大量人才的流入，杭州的总人口数量已经上升到长三角地区的第三位。伴随着人口的增长，消费者对于饮食的要求也越来越高。在杭州，除了杭帮菜，还有很多知名连锁店发源于此，被大家熟悉的网红店外婆家、绿茶等，都是杭州的优秀连锁品牌。

杭州人非常注重品质，因此无论是堂食还是外卖他们都会做到极致。疫情的到来给传统餐饮行业带来了不小的冲击与影响，同时也让这个行业抓住了数字化转型的机遇，不少商家看到了外卖平台的潜力。此外，随着消费者健康意识不断提升，消费者对连锁餐饮的认同度也高于非连锁品牌。从全国的订单数据来看，同期连锁品牌商家的订单增速也比非连锁品牌商家高6.7%。

杭州新开元大酒店是一家老牌杭帮菜连锁店，坚持平民化路线，菜品份量十足，深受杭州居民的喜爱，该酒店的“糖醋里脊”成为许多消费者的外卖必点食品。据了解，新开元大酒店在外卖行业刚兴起的时候就上线了美团外卖，无论是疫情前还是后，其对食品安全的重视始终都没有松懈。

新开元大酒店相关负责人表示，新开元各家连锁店早在2017年的时候就在外卖中使用了食品安全封签。他说：“新开元坚持民以食为天，放到外卖业务上来说，百姓喜欢的是方便快捷、卫生可口的食品。我们现在所做的一切就是让消费者无论是堂食还是外卖都能有一个舒适的体验。”

对于如何让顾客有更好的用餐体验，杭州的网红早点汤笼记也深有心得。汤笼记的负责人陈诚表示店里非常重视食品安全，所有食品的进料、制作都查有所据。另外，汤笼记也很关注顾客的口味，会定时定期推陈出新。随着天气转凉，汤笼记也正在对外卖的包装进行改良，陈诚表示：“希望每一位顾客在冬天都能吃上热乎乎的早餐，开启活力的一天。”

根据美团外卖调研数据显示，杭州人最爱吃的餐品前五名分别是“酸辣土豆丝”、“肉末豆腐脑”、“农家豆腐包”、“酸菜鱼”和“糖醋里脊”，早上喝碗馄饨，再配上生煎包、锅贴或者鲜肉大包子，是杭州人最常见的早餐组合。

杭州是一个包容的城市，从数据来看，无论是杭帮菜、衢州菜、江浙小吃，还是澳大利亚菜、印尼小吃等在杭州都很受欢迎。

市场下沉，浙江外卖渗透率加快

受疫情影响，各行各业都受到不小的冲击，特别是与消费联系更为紧密的饮食方面，但是外卖行业却稳中向好。数据显示，2020年1~12月全年餐饮整体线上单量走势整体呈上升趋势，2020年第四季度三四线城市的线上餐饮订单量较去年同期增长了10%。

随着移动互联网基础设施的快速下沉，近年来县域餐饮外卖市场也快速发展。

根据美团外卖调研数据显示，过去三个月，杭州的外卖用户活力有所上升，餐饮稳中求进，再次跻身外卖用户活跃之城的前十名；此外，台州、绍兴、嘉兴、温州的外卖渗透率（城市外卖商户数/到店商户数）增速高居全国第二到第五位，线上线下更快更广更深地融合，当之无愧成为“餐饮数字化新势力之城”。

美团外卖相关负责人表示，县域城市外卖消费活跃度较高的，基本都是大中城市郊区或周边县域，符合其承接大中城市消费溢出的经济规律。美团外卖调研数据显示，2019-2020年县域餐饮外卖消费额的增长率比全国平均增长率高出8.0%，比同省内的市辖区平均高出17%。

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